Dieta plaż południowych została stworzona przez Arthura Agatstona. Skierowana jest ona do osób , które pragną schudnąć 6 kilo w ciągu czternastu dni. Dodatkowo dieta ta może być stosowana przez osoby chore na cukrzyce , miażdżycę, po przebytym zwale czy udarze. South Beach składa się z 3 faz .Pierwsza trwa dwa tygodnie i polega na zamianie sposobu żywienia wprowadza się tu 3 główne posiłki jak śniadanie, obiad i kolacje oraz dwa posiłki lekko strawne. W tej fazie przeważają produkty białkowe takie jak chude mięso, ryby, jajka, biały ser, grzyby, rośliny strączkowe, oliwy z oliwek, kakao, cukinie, ogórki, selery, brokuły, pomidory, szpinak, kapustę, orzechy, czerwona fasolę, oraz kalafior. Z diety należy wyeliminować produkty węglowodanowe i tłuszczowe takie jak tłuste mięso, pasztety, parówki, kiełbasy, pieczywo, cukier, mąkę, ryż, kasze, tłuste sery i mleko, kefir, jogurt, ziemniaki, marchew, buraki, kukurydze, makaron, alkohol, owoce, płatki śniadaniowe, soki owocowe, herbatę i napoje z dodatkiem kofeiny. W drugim etapie dietę wzbogaca się o owoce, warzywa oraz od czasu do czasu można spożyć niewielką ilość alkoholu i słodyczy. Do ostatniego etapu można przejść, jeżeli waga utrzymuje się na stałym poziomie . Obowiązują tu reguły pierwszego i drugiego poziomu. Podczas stosowania tej diety nie należy zapominać o codziennym spożywaniu 2 litrów wody.